A.O.C. COTEAUX du LANGUEDOC 99
Terroir de Pézénas - GABIAN

Terroir : Coteaux schisteux et basaltiques des contreforts cévenols.

Cépages : Judicieux assemblage des 3 cépages méditerranéens : Syrah - Grenache - Mourvèdre.

Vendanges : Récoltes manuelles en cagettes, tri sur table.

Vinification : Grappes entières "à l'ancienne" sans foulage ni égrappage. Longue cuvaison naturelle, traditionnelle, avec levures indigènes.

Caractère : Le nez est puissant, poivré, la bouche est élégante et structurée, on y trouve à la fois des notes de garrigue (romarin, ciste bitumeux) et des notes grillées (pain toasté, réglisse, cachou).

Dégustation : Il fera les délices du palais autour de viandes rôties, de civets de gibier à poils. Potentiel de garde de 3 à 5 ans.