emarquablement dressées sur les premiers contreforts des Cévennes, au creux d'une vallée blottie entre les collines et les plateaux volcaniques datant du quaternaire, les vignes du "Château Font des Prieurs" sont implantées sur des sols schisteux, caillouteux et volcaniques, dont les origines attestées par les récentes fouilles archéologiques, remontent à la période romaine.

Le "Château Font des Prieurs" situé sur la commune de GABIAN est au coeur de l'aire A.O.C. Coteaux du Languedoc et depuis peu Terroir de Pézenas. Il est encépagé avec les meilleurs cépages méridionaux : Syrah, Grenache, Mourvédre.
Les rendements sont faibles, les vins produits concentrés, intenses, tanniques, capiteux et veloutés aux arômes de fruits rouges, de café et de réglisse.
Les vendanges s'effectuent à la main, les raisins sont triés, les vinifications sont longues et l'élevage s'effectue en fût de chêne de l'Allier.